舌尖上的丽江,丽江传统特色小吃

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Krismile

发布于2019-12-19 15:44:36
摘要:丽江是一个民族风情浓郁的古城,这里美景众多,让人目不暇接、心旷神怡,更有令人心动的纳西传统特色美食和小吃。下面就一起来了解一下到丽江的五种传统特色小吃吧!

一、水性杨花

水性杨花是一个成语,但也是一种野生植物,学名叫波叶海菜花。它的花呈白色,浮在水面,叶、茎、根都在水里,。水性杨花的做法比较简单,先加少量食用油,再用蒜瓣、姜末、红椒丝炝锅,然后把切成段的水性杨花倒入,翻炒1-2分钟,然后加少许盐即可。这样可以最大程度保证水性杨花的原汁原味,口味丝滑而清香。

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二、鸡豆凉粉

鸡豆凉粉是用鸡豆为原料制作的凉粉,是丽江传统特色小吃。鸡豆又名鸡豌豆,是丽江特有的一种黑色野生小豆,鸡豆凉粉有凉吃和热吃两种吃法。夏季多凉吃,把凉粉切成片,然后佐以红辣椒、香葱、花椒、芥沫、米醋等辅料,色香味爽,消暑开胃。冬天则热吃,先用平底锅将凉粉片两面煎成金黄色,再按不同的口味配好蘸料,当地叫蘸水,蘸着蘸水吃凉粉,脆嫩爽滑,口感相当好。

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三、丽江粑粑

丽江粑粑是纳西族特有的传统风味食品,其制作过程与千层饼类似。其主料是用丽江出产的精细麦面,辅料是火腿末、化油、糖、芝麻、核桃仁等。丽江粑粑分咸、甜两种口味,色泽金黄,吃起来香脆可口,油而不腻。丽江粑粑不易变质,就算搁置几天也不会变味发霉,因此可以作为出门远行的干粮或是馈赠朋友的礼品。

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四、包浆豆腐
包浆豆腐是云南特色小吃,也是丽江古城里最受欢迎的小吃之一。鲜嫩的豆腐被烤成金黄色,微微鼓起,黄灿灿的,甚是可爱,加上香葱、香菜、干辣椒、花椒、茴香籽、花生碎、芝麻、盐和味精粉等佐料,外焦里嫩,香辣扑鼻,一口咬下去满满的浆汁在口中爆开,好吃不得了!

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五、冰粉凉宵

冰粉凉宵是丽江的特色小吃,古城里随处都可以看见卖冰粉凉宵的小摊。冰粉是一种天然果实制成的半透明晶体,凉宵则是用米粉做的,形似小虾,凉粉与凉宵一同拌入红糖和玫瑰花瓣做成的玫瑰糖,食用时再舀入几勺红糖浆、木瓜水、芝麻等等,味道香甜,口味非常特别。

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